Náklady na jídlo mohou ustát vnímání „zdravého“ stravování

Nová studie zjistila, že mnoho lidí má hluboce zakořeněnou víru, že zdravé jídlo je vždy dražší než nezdravé jídlo; natolik, že tato „zdravá = drahá“ teorie má významný dopad na naše představy o zdraví a na náš výběr potravin. Díky tomu jsme také náchylnější k manipulaci se spotřebiteli.

Například lidé v jedné studii věřili, že zdraví očí je pro ně důležitější otázkou poté, co jim bylo řečeno o drahé, ale neznámé složce potravin, která by pomohla chránit jejich zrak. Když však byla stejná složka popsána jako relativně levná, lidé si nemysleli, že problém, s nímž zachází - zdraví očí - je tak důležitý.

"Týká se to." Zjištění naznačují, že samotná cena potravin může ovlivnit naše vnímání toho, co je zdravé, a dokonce i to, o jaké zdravotní problémy bychom se měli obávat, “uvedla Rebecca Reczek, Ph.D., spoluautorka studie a profesorka marketingu ve státě Ohio. University's Fisher College of Business.

I když určitě existují kategorie potravin, kde jsou zdravé dražší, jako jsou některé organické a bezlepkové výrobky, nemusí to vždy platit, řekl Reczek. Tato studie přesto nebyla navržena tak, aby zkoumala skutečný vztah mezi zdravými potravinami a cenou - pouze vnímání tohoto vztahu lidmi.

Vědci provedli pět experimentů, všechny s různými účastníky. V jednom bylo subjektům řečeno o novém produktu zvaném „granola bites“, kterému byl udělen zdravotní stupeň A- nebo C. Účastníci byli poté požádáni, aby vyhodnotili, jak drahý bude produkt.

Účastníci, kterým bylo řečeno, že stupeň zdraví je A - si mysleli, že kousnutí granola bude dražší než ti, kterým bylo řečeno, že stupeň je C.

V dalším experimentu dostala skupina účastníků za úkol objednat oběd spolupracovníkovi. Polovině lidí bylo řečeno, že spolupracovník chtěl zdravý oběd, zatímco ostatní nedali žádné konkrétní pokyny.

Účastníci dostali na výběr ze dvou různých kuřecích zábalů, které si mohli vybrat pro svého spolupracovníka, jeden s názvem Chicken Balsamic Wrap a druhý s názvem Roasted Chicken Wrap. Složky byly uvedeny pro oba.

Klíčem bylo, že pro některé účastníky byl Chicken Balsamic Wrap uveden jako dražší a pro ostatní stálo pečené kuřecí zavinění více. Bez ohledu na to, co bylo ve skutečnosti zdravější, když byli účastníci požádáni, aby vybrali nejzdravější variantu, měli mnohem větší šanci zvolit si dražší kuřecí zábal.

V dalším experimentu dostali účastníci čtyři možnosti mixu stezek, vše v různých cenových bodech. Jedna z možností se jmenovala „Perfect Vision Mix“. Někteří účastníci viděli směs označovanou jako „Bohatá na vitamín A pro zdraví očí“. Jiní viděli řádek „Bohatý na DHA pro zdraví očí.“

Zatímco jak vitamín A, tak DHA (kyselina dokosahexaenová) jsou skutečně dobré pro zdraví očí, vědci již dříve zjistili, že jen málo lidí je obeznámeno s DHA.

Někteří účastníci viděli trailový mix uvedený za průměrnou cenu, zatímco jiní ho viděli za prémiovou cenu nad ostatními třemi trailovými mixy. Poté jim byla položena otázka, jak vnímají klíčovou složku směsi stop, ať už jde o vitamin A nebo DHA.

Když složkou byl vitamin A, lidé si mysleli, že je to stejně důležité ve zdravé stravě, bez ohledu na cenu. Pokud však ingrediencí byl DHA, účastníci věřili, že je důležitější součástí zdravé výživy, pokud byla obsažena v drahé směsi stezek, než když byla v mixu za průměrnou cenu.

"Lidé jsou obeznámeni s vitaminem A, takže mají pocit, že mohou posoudit jeho hodnotu bez jakýchkoli cenových podnětů," řekl Reczek. "Lidé ale o DHA toho moc nevědí, a tak se vrací k laické teorii, že drahé musí být zdravější."

Navíc, když bylo účastníkům řečeno, že DHA pomáhá předcházet makulární degeneraci, domnívají se, že jde o důležitější zdravotní problém, když je mix stezky s DHA dražší. Když byl produkt DHA uveden za průměrnou cenu, byli méně znepokojeni makulární degenerací.

Tento účinek nebyl pozorován u lidí, kterým bylo řečeno, že mix stop obsahoval vitamín A - opět pravděpodobně proto, že to bylo účastníkům více známé, řekl Reczek.

I když se tyto výsledky mohou týkat spotřebitelů, Reczek uvedl, že existuje náprava.

"Musíme si být vědomi naší předpojatosti rovných a zdravých a hledat a překonat ji hledáním objektivních důkazů," řekl Reczek.

"To nám usnadňuje, když nakupujeme, použití této laické teorie, a jen předpokládejme, že získáváme něco zdravějšího, když zaplatíme více." Ale nemusíme být svedeni z cesty. Než půjdeme do obchodu s potravinami, můžeme porovnat nutriční štítky a provést průzkum. Můžeme použít spíše fakta než naši intuici. “

Jejich výsledky se objevují online v Journal of Consumer Research.

Zdroj: Ohio State University