Prohlížení potravin s vysokým obsahem tuku stimuluje centra chuti k jídlu a mozku
"Studie ukázaly, že reklamy na potraviny nás nutí myslet na jídlo, ale náš výzkum se zaměřil na to, jak mozek reaguje na podněty k jídlu a jak zvyšuje hlad a touhu po určitých potravinách," řekla Kathleen Page, MD, hlavní řešitelka na Keck School. medicíny USC.
"Tato stimulace oblastí odměňování mozku může přispět k přejídání a obezitě a má důležité důsledky pro veřejné zdraví."
Page a kolegové použili funkční magnetickou rezonanci (fMRI) k měření mozkových odpovědí 13 obézních hispánských dospívajících žen ve věku od 15 do 25 let.
Ženy byly vybrány, protože předchozí výzkumy naznačují, že lépe reagují na podněty k jídlu; studijní skupina byla zúžena na hispánské ženy kvůli vysokému riziku obezity a diabetu 2. typu v hispánské komunitě.
Vědci skenovali mozkové reakce žen, když se dívali na obrázky vysoce kalorických potravin, jako jsou hamburgery, sušenky a koláče, a nízkokalorických potravin, jako je ovoce a zelenina.
Poté, co se účastníci seznámili s vysokokalorickými a nízkokalorickými seskupeními, hodnotili účastníci svůj hlad a touhu po sladkých nebo slaných pokrmech na stupnici od 1 do 10.
V polovině skenování vypily ženy 50 gramů glukózy - což odpovídá plechovce sody - a jindy vypily 50 gramů fruktózy. Glukóza a fruktóza jsou hlavními složkami stolního cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Poté bylo provedeno skenování mozku.
"Předpokládali jsme, že oblasti odměn v mozcích žen budou aktivovány, když se dívají na vysoce kalorické potraviny, a to se stalo," řekl Page. "Nečekali jsme, že konzumace glukózy a fruktózy zvýší jejich hlad a touhu po slaných pokrmech."
Vědci také poznamenali, že fruktóza stimulovala více hladu a touhy v mozku účastníků než glukóza.
"Naše těla jsou vyrobena k jídlu a akumulaci energie a v prehistorických dobách se nám zdálo, že jíme hodně kalorických jídel, protože jsme nevěděli, kdy přijde další jídlo," řekl Page.
"Ale teď máme mnohem větší přístup k jídlu a tento výzkum naznačuje, že přidaná sladidla mohou ovlivňovat naši touhu po tom."
Zůstávají však otázky, zda jsou tyto chutě environmentální (způsobené obezitou) nebo genetické. Budoucí výzkum jako takový bude zahrnovat studii Page o tom, co se stane s mozky obézních jedinců, když drží dietu.
Zdroj: USC
.jpg)
