Chuť na jídlo, vysvětleno

Pro mnohé je touha po jídle naším pádem. Cvičíme, snažíme se dobře jíst, přesto podlehneme chuti, která překonává naši vůli.

Vědci překvapivě teprve nedávno začali studovat, jak se objevují chutě po jídle.

Psychologové Eva Kemps a Marika Tiggemann z Flinders University v Austrálii zkoumají nejnovější výzkum chutí k jídlu a jak je lze ovládat v aktuálním čísle Současné směry v psychologické vědě.

Všichni jsme zažili hlad (kde bude stačit jíst cokoli), ale to, co dělá chutě na jídlo odlišné od hladu, je to, jak jsou specifické.

Nechceme jen jíst něco; místo toho chceme grilované bramborové lupínky nebo zmrzlinu na těsto. Mnoho z nás občas zažívá chuť na jídlo, ale pro některé jedince mohou tyto chutě představovat vážná zdravotní rizika.

Ukázalo se například, že chuť k jídlu vyvolává záchvaty přejídání, které mohou vést k obezitě a poruchám příjmu potravy. Kromě toho může uvolnění chuti na jídlo vyvolat pocity viny a studu.

Odkud pocházejí chutě na jídlo? Mnoho výzkumných studií naznačuje, že mentální obraz může být klíčovou složkou chuti na jídlo - když lidé touží po konkrétním jídle, mají o tomto jídle živé obrazy.

Výsledky jedné studie ukázaly, že síla chutí účastníků byla spojena s tím, jak živě si jídlo představovali. Mentální obraz (představa jídla nebo cokoli jiného) zabírá kognitivní zdroje nebo sílu mozku.

Studie ukázaly, že když si subjekty něco vymýšlejí, je obtížné splnit různé kognitivní úkoly. V jednom experimentu si dobrovolníci, kteří toužili po čokoládě, vybavili méně slov a řešení matematických problémů jim trvalo déle než dobrovolníkům, kteří netrpěli na čokoládu.

Tyto vazby mezi chutí na jídlo a mentálním zobrazením, spolu se zjištěním, že mentální zobrazení zabírá kognitivní zdroje, mohou pomoci vysvětlit, proč mohou být chutě na jídlo tak rušivé: Když si představujeme konkrétní jídlo, velká část naší mozkové síly je zaměřena na to jídlo a s jinými úkoly to máme těžké.

Nové výsledky výzkumu naznačují, že tento vztah může fungovat i v opačném směru: Je možné použít kognitivní úkoly ke snížení chuti k jídlu.

Výsledky jednoho experimentu odhalily, že dobrovolníci, kteří toužili po jídle, hlásili sníženou chuť k jídlu poté, co si vytvořili obrazy běžných památek (například byli požádáni, aby si představili vzhled duhy) nebo pachů (byli požádáni, aby si představili vůni eukalyptu).

V dalším experimentu sledovali dobrovolníci, kteří toužili po jídle, blikající vzor černých a bílých teček na monitoru (podobně jako nevyladěný televizor). Po zhlédnutí vzoru hlásili snížení živosti jejich obrázků touženého jídla a také snížení jejich chutí.

Podle výzkumníků tato zjištění naznačují, že „zdá se, že zapojení do jednoduchého vizuálního úkolu je skutečným příslibem jako metoda omezování chutí na jídlo.“

Autoři naznačují, že „implementace v reálném světě by mohly začlenit zobrazení dynamického vizuálního šumu do stávajících dostupných technologií, jako je chytrý telefon a další mobilní, ruční výpočetní zařízení.“

Došli k závěru, že tyto experimentální přístupy mohou přesahovat chuť k jídlu a mohou mít důsledky pro snížení chuti jiných látek, jako jsou drogy a alkohol.

Zdroj: Sdružení pro psychologickou vědu