Opakovací klíč k podpoře zdravých stravovacích návyků v raném dětství

Rané dětství je kritickým obdobím pro stanovení zdravého stravovacího chování, přesto mnoho předškoláků ve Spojených státech neplní dietní doporučení.

Nový výzkum nyní naznačuje, že nejlepším způsobem, jak rozvíjet zdravé stravovací návyky, je důsledně vystavovat předškoláky volbě zdravých potravin. To umožňuje dítěti seznámit se s dobrým jídlem bez tlaku.

V nové studii publikované v Journal of Nutrition Education and Behavior, vyšetřovatelé zjistili, že opakované vystavení volbě zdravých potravin pomohlo dětem pochopit výhody zdravého stravování a zvýšilo jejich konzumaci zdravých potravin.

Vědci se navíc naučili rodičovskou techniku ​​poskytování výživové verbální podpory zaměřené na dítě - například „Celá zrna vám pomohou rychle běžet a skákat vysoko“, byla při zavádění nových potravin prospěšná.

"Protože děti v předškolním věku se spoléhají na to, že jídlo poskytují ostatní lidé, je důležité porozumět osvědčeným postupům pro zlepšení zdravého stravování," uvedla hlavní autorka Jane Lanigan, Ph.D., Katedra lidského rozvoje, Washington State University ve Vancouveru.

"Tato studie ukazuje, jak je důležité vytvářet konzistentní výživové fráze, které se používají v domácnosti a v zařízeních péče o děti a zdravotní péči během jídla."

Devadesát osm rodin bylo přijato ze dvou programů předškolního vzdělávání pro děti ve věku 3–6 let. Jedno centrum se účastnilo potravinového programu péče o děti a dospělé (CACFP) a podávalo občerstvení, snídani a oběd. Druhý sloužil pouze k občerstvení a děti si přinesly oběd z domova. V průběhu studie byly představeny rajčata, paprika, čočka a quinoa.

Dětem byla přidělena jedna z potravin pro opakovanou expozici, jedna pro výživové fráze zaměřené na dítě plus opakovaná expozice a dvě potraviny pro žádný zásah.

Dva dny v týdnu během šestitýdenního studia obsluhovali ve třídě degustační stanice vyškolení výzkumní asistenti. Děti navštívily degustační stanice jednotlivě a bylo jim nabídnuto jedno jídlo na ochutnání. V den, kdy byly použity výživové fráze zaměřené na dítě plus opakovaná expozice, zavedl výzkumný asistent do konverzace fráze specifické pro jídlo.

Používané fráze zahrnovaly „Celá zrna vám pomohou rychle utíkat a skákat vysoko“ a „Ovoce a zelenina vám pomáhají před onemocněním.“

Při interakci s dětmi si výzkumník dělal poznámky o tom, jak dítě reagovalo na jídlo a komentovalo jej. Děti, které jídlo vyzkoušely, byly požádány, aby si zvolily tvář, která ukazuje, jak si myslí, že jídlo chutnalo.

Na konci intervence byly potraviny poskytovány třídám jako občerstvení a vědci měřili, co každý student jedl.

Výsledky ukázaly, že opakovaná expozice a výživové fráze zaměřené na dítě kromě opakované expozice pouze zvýšily ochotu těchto předškolních dětí vyzkoušet, preferenci a konzumaci studovaného jídla.

Ti, kdo slyšeli výživové fráze zaměřené na dítě, konzumovali po intervenci dvakrát tolik těchto potravin, ale jejich uváděný vkus nebo ochota jídlo vyzkoušet se nezvýšilo.

"Rozhovory o jídle mohou být časem na povzbuzení zkoumání jídla a na rozvoj zdravého stravovacího chování u malých dětí," řekl Lanigan.

"Jak rodičům, tak poskytovatelům péče o děti by při zavádění nových potravin prospělo učení a používání vývojově vhodných a přesných výživových sdělení."

Zdroj: Elsevier / EurekAlert