Nové inteligentní jídelny ovlivňují zdravou volbu

Chytrá technologie je v módě s inteligentními letadly, bombami, učebnami, domovy a samozřejmě telefony. Úředníci nyní hlásí jednoduchou a levnou metodou přepracování školních jídelen, která zlepšuje spotřebu zdravých potravin.

Zatímco zlepšování výběru školních jídelen bylo objektivní po dobu nejméně deseti let (včetně odstranění automatů na nealkoholické nápoje), v lednu 2012 přijalo americké ministerstvo zemědělství řadu předpisů, jejichž cílem je zvýšit výživu školních obědů.

Legislativa ukládala školám, aby zvýšily nabídku celozrnných produktů a přiměly studenty, aby si ke zakoupenému obědu vybrali buď ovoce nebo zeleninu. Děti však nemohou být nuceny jíst tyto zdravější obědy.

V nové studii, která má být publikována v The Journal of PediatricsVědci zjistili, že malé a levné změny ve školních jídelnách mohou ovlivnit výběr a konzumaci zdravějších potravin.

Andrew S. Hanks, Ph.D., a jeho kolegové studovali dopady několika malých zásahů, které se nazývají chytřejší úprava jídelny, v kavárnách dvou středních škol (ročníky 7-12) v západním New Yorku.

V jídelně byly provedeny změny, které zlepšily pohodlí a atraktivitu ovoce a zeleniny (např. Čerstvé ovoce u pokladny v pěkných miskách nebo víceúrovňových stojanech) a aby výběr ovoce a zeleniny vypadal standardně prostřednictvím slovních podnětů od zaměstnanců kavárny (např. „Chtěli byste vyzkoušet jablko?“).

Chytřejší úprava jídelny netrvala déle než tři hodiny za jedno odpoledne a implementace stála méně než 50 $.

Tyto typy změn jsou aplikací principu vědy o chování nazvaném „libertariánský paternalismus“, který podporuje ovlivňování volby prostřednictvím behaviorálních podnětů, při zachování možností.

Aby vědci změřili dopad chytřejší úpravy jídelny, zaznamenali, co zbylo na podnosech po obědě, před i po zásahu.

Po chytřejší úpravě jídelny měli studenti o 13 procent vyšší pravděpodobnost, že si vezmou ovoce, a o 23 procent, že si vezmou zeleninu. Skutečná spotřeba ovoce vzrostla o 18 procent a spotřeba zeleniny vzrostla o 25 procent; studenti také častěji jedli celou porci ovoce nebo zeleniny (16 procent, respektive 10 procent).

Tyto levné, ale účinné intervence by mohly významně ovlivnit zdravější chování a potenciálně pomoci vyrovnat trendy dětské obezity.

Hanks řekl: „Tím se nejen zachovává výběr, ale má to potenciál vést děti k tomu, aby si osvojily celoživotní návyky při výběru a konzumaci zdravějších potravin, i když jsou konfrontovány s méně zdravými možnostmi.“

Vědci se domnívají, že tyto jednoduché změny by mohly být účinné také v bufetech jiných organizací, včetně nemocnic, společností a domovů důchodců.

Zdroj: Elsevier Health Sciences