Volba zdravého stravování může zmírnit účinek velkých porcí
Nový výzkum naznačuje, že strategie pro regulaci hmotnosti při konzumaci všeho s mírou funguje nejlépe, když si jednotlivci vyberou zdravější potraviny. Vyšetřovatelé z Penn State zjistili, že když se snažíte zhubnout, je lepší zvolit zdravější potraviny, než se snažit jíst méně.
V nedávné studii vědci měřili, kolik účastníci jedli, když dostávali jídla, která se lišila velikostí porcí.
Navzdory tomu, že přibližně jedna třetina účastníků byla proškolena v různých strategiích pro správu porcí jídla během předchozího celoročního pokusu o hubnutí, všichni účastníci jedli více, jak rostla velikost porcí.
Přestože vyškolení účastníci jedli stejné množství jako ostatní, měli tendenci volit zdravější potraviny a nakonec konzumovali méně kalorií.
"Výsledky ukazují, že výběr zdravých potravin s nízkým obsahem kalorií byl účinnější a udržitelnější než pouhá snaha odolat velkým částem možností s vyšším obsahem kalorií," uvedl Faris Zuraikat, výzkumný pracovník postgraduálního studenta.
"Pokud si vyberete vysoce kalorické potraviny, ale omezíte množství, které jíte, porce budou příliš malé a pravděpodobně budete mít hlad."
Předchozí výzkum ukázal sílu „efektu velikosti porce“, což je tendence lidí jíst více, když se podávají větší porce, a může vést k tomu, že lidé konzumují více kalorií, než zamýšleli.
Vědci navrhli intervenci, která má lidem pomoci vyrovnat se s tímto účinkem, během níž se účastníci učili strategiím kontroly porcí jídla a zdravějšího stravování. Zuraikat řekl, že on a ostatní vědci chtěli zjistit, zda je toto školení účinné při pomoci lidem kontrolovat porce.
"Shromáždili jsme skupinu subjektů, kteří absolvovali rozsáhlé školení v oblasti strategií kontroly porcí, abychom zjistili, zda se jejich reakce na zvyšující se velikost porcí jídel podávaných k jídlu lišila od netrénovaných jedinců," řekl Zuraikat.
"Zajímalo nás také, zda se tyto netrénované osoby s nadváhou a obezitou nebo normální hmotností lišily ve své odpovědi."
Vědci přijali tři skupiny žen, které se zúčastnily studie: 34 kontrol s nadváhou, 29 kontrol s normální hmotností a 39, kteří již dříve dokončili jednoroční studii hubnutí zdůrazňující strategie kontroly porcí.
Všichni účastníci navštívili laboratoř jednou týdně po dobu čtyř týdnů. Během každé návštěvy poskytli vědci stejné potraviny, ale zvětšili velikost porcí potravin v náhodném pořadí po celé týdny.
Každé jídlo sestávalo z potravin s vyšší hustotou kalorií, jako je česnekový chléb, a s nižší hustotou kalorií, jako je salát. Potraviny byly zváženy před a po jídle, aby se zjistilo, kolik se toho snědlo, a z těchto opatření se určoval příjem kalorií.
Vědci zjistili, že když dostali větší porce, účastníci ve všech třech skupinách jedli více. Například když se velikost porce zvýšila o 75 procent, průměrné spotřebované množství vzrostlo o 27 procent.
Účastníci, kteří absolvovali školení, však konzumovali celkově méně kalorií než ti, kteří ne. I když účastníci ve všech třech skupinách jedli podobné množství jídla, účastníci, kteří absolvovali školení, si vybrali jídla s nižší hustotou kalorií.
"Všem skupinám byla podávána stejná jídla, ale jejich výběr jídel se lišil." Účastníci, kteří prošli tréninkem, konzumovali více nízkokalorických potravin a méně vysoce kalorických potravin než netrénované kontroly, “řekl Zuraikat.
"V důsledku toho byl příjem kalorií vyškolených účastníků nižší než u kontrolních skupin, jejichž příjem se nelišil podle stavu hmotnosti."
Studie nalezená v časopise Chuť,ukazuje, že naučit se ovládat velikost porce je důležité, stejně jako jíst zdravé jídlo.
"Studie podporuje myšlenku, že konzumace méně potravin s vysokým obsahem kalorií a více výživných potravin s nízkým obsahem kalorií může pomoci zvládat hlad při konzumaci méně kalorií," uvedla profesorka Barbara Helen a profesorka Helen A. Guthrie Předseda věd o výživě, Penn State.
"Stále máš plný talíř, ale měníš proporce různých druhů potravin."
Zdroj: Penn State
