Fermentované jídlo spojené s duševním zdravím

Nedávný výzkum zkoumal zajímavou souvislost mezi duševním zdravím a aktivitou mikrobiomu lidského střeva nebo mikroorganismů, které sdílejí náš tělesný prostor. Tyto organismy převyšují naše vlastní buňky o deset ku jedné.

Tým vedený Evou M. Selhub z MD z Harvard Medical School a Massachusetts General Hospital zkoumal vliv kvašených potravin a nápojů.

Vysvětlují v Journal of fyziologické antropologie že „Jak se zvyšují naše znalosti o lidském mikrobiomu, včetně jeho spojení s duševním zdravím (například úzkost a deprese), je stále jasnější, že mezi našimi rezidentními mikroby a mnoha aspekty fyziologie existují nesčetné souvislosti.“

Naše střevo obsahuje asi 300 až 500 různých druhů bakterií, které lze zhruba rozdělit na ty, které podporují zdraví, jako jsou Bifidobacteria a Lactobacilli, a škodlivé, jako je Clostridia.

Tým zkoumal historii a aplikaci fermentace „jako prostředek k zajištění chutnosti, nutriční hodnoty, konzervačních látek a léčivých vlastností.“ Toto je starodávná praxe, která pokračuje až do současnosti, tvrdí.

V posledních letech vědci objevili mnoho způsobů, jak konzumace fermentovaných produktů ovlivňuje naši střevní mikroflóru. Například bioaktivní peptidy obohacené fermentací, odvozené od proteinu syrovátkového mléka, mohou mít protizánětlivé účinky a snižovat vysoký krevní tlak.

Selhub a kolegové předložili argument, že fermentované jídlo částečně vysvětluje souvislost mezi tradičními stravovacími postupy a pozitivním duševním zdravím.

Spojení by se podle nich mohlo projevit přímo prostřednictvím komunikace mezi střevy, nebo nepřímo prostřednictvím prospěšných tělesných změn, jako je zlepšená antioxidační a protizánětlivá aktivita v regulaci glykemie nebo snížení střevní propustnosti.

Dalším mechanismem účinku může být vliv fermentovaného jídla na endotoxiny zvané lipopolysacharid (LPS), velké molekuly, o nichž se zjistí, že jsou zvláště důležité při depresi. Laboratorní testy na hlodavcích a lidských dobrovolnících ukazují, že i malé zvýšení hladin LPS může vyvolat depresivní příznaky.

Pozitivní vliv na stav výživy fermentovaných potravin by dále mohl vést ke zlepšení produkce neurotransmiterů a neuropeptidů v mozku.

Označení „probiotikum“ se často označuje za prospěšné formy střevních bakterií a jednou z potravin obsahujících mikroby laktobacilu je jogurt s živou kulturou. Zdravá zvířata, kterým byl podán jeden kmen laktobacilu, vykazují snížení stresu a chování podobného depresi ve stresu.

Zvířata měla změny v systému mozku týkající se neurotransmiteru gama-aminomáselné kyseliny (GABA), které byly podobné účinkům antidepresiv, jako jsou benzodiazepiny.

Navíc suplementace bifidobakteriemi, které se také nacházejí v jogurtu, „se zdá, že tlumí přehnanou stresovou reakci a udržuje odpovídající hladinu neurotrofního faktoru odvozeného od mozku (BDNF), o kterém je známo, že má nízkou hladinu deprese.“

I mírný chronický zánět gastrointestinálního traktu může u zvířat vyvolat úzkost a snížit produkci BDNF, dodali vědci.

Zdá se také, že suplementace bifidobakterií snižuje aktivitu monoaminooxidázy v mozku, což potenciálně zvyšuje hladiny neurotransmiterů mezi synapsemi.

Kombinace Lactobacillus a Bifidobacterium podávaná po dobu jednoho měsíce zdravým dospělým vedla k výraznému zlepšení deprese, hněvu a úzkosti.

Doplněk také snížil hladiny stresového hormonu kortizolu ve srovnání s placebem. Při podávání hlodavcům stejný doplněk snížil „chování svědčící o úzkosti“.

Další studie u jedinců se syndromem dráždivého tračníku naznačuje, že konzumace „prebiotické“ vlákniny (trans-galaktooligosacharid) významně snížila úzkost, nejpravděpodobněji kvůli zvýšení hladiny bifidobakterií ve střevě. Prebiotika jsou definována jako nestravitelné složky potravin, které nám prospívají stimulací růstu a aktivity prospěšných bakterií v tlustém střevě.

Autoři se domnívají, že „moderní výzkum zdůrazňuje potenciální hodnotu stravovacích praktik předků pro duševní zdraví a zejména odolnost vůči depresi. Současně došlo k obrovskému pokroku směrem k lepšímu pochopení úlohy, kterou hrají nízký stupeň zánětu a střevní mikrobiom pro lidské zdraví a duševní pohodu. “

Autoři však ve svém přehledu varují, že ne všechny formy fermentovaných potravin jsou užitečné. Například některá nakládaná zelenina může pěstovat houby, které zvyšují produkci N-nitrososloučenin, které mají možné vlastnosti způsobující rakovinu.

Léčba problémů duševního zdraví v současné době probíhá v potravinářském prostředí, které zahrnuje mnoho potravin v rozporu s naší evoluční minulostí, jako jsou obiloviny a vysoké hladiny cukru. Tyto potraviny „nejen podkopávají optimální stav výživy, ale mají i nevýslovné účinky na mikrobiom a nakonec na mozek,“ varují odborníci.

Dospívají k závěru, že další výzkum by měl „pokračovat v osvětlování způsobů, jakými mohou být hrnce pro fermentaci jílu našich předků spojeny s rozvíjející se disciplínou nutriční psychiatrie.“

Reference

Selhub, E. M. a kol. Fermentované potraviny, mikrobiota a duševní zdraví: starodávná praxe se setkává s nutriční psychiatrií. Journal of fyziologické antropologie, 15. ledna 2014, doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2

Journal of fyziologické antropologie