Stres přináší stravovací návyky, dobré i špatné

Někteří odborníci se domnívají, že velkou část přírůstku hmotnosti v USA za posledních 50 let lze přičíst stresu.

Jídlo teoreticky zmírňuje stres tím, že stimuluje uvolňování tělních chemikálií, které pomáhají zvyšovat náladu a vyvolávají pocit uspokojení a pohody.

Nový výzkum nyní zjišťuje, že stres nevede lidi k tomu, aby jedli nezdravé, kalorické a málo výživné jídlo, ale způsobuje, že lidé vyhledávají potraviny, které konzumují, ze zvyku - bez ohledu na to, jak zdravé nebo nezdravé je.

Výzkum, jehož spoluautorem je David Neal, Ph.D., je v rozporu s konvenční moudrostí, že lidé, kteří jsou ve stresu, přecházejí na vysoce kalorické a nízkotučné výživné jídlo.

"Zvyky se v situaci vysokého tlaku nemění," řekl Neal. "Lidé jsou zvyklí na to, jaké jsou jejich návyky ve stresu, ať už zdravé, nebo ne."

Ve studii, kterou spolu se svými spoluautoři letos provedli, bylo během střednědobých zkoušek požádáno 59 studentů MBA na University of California v Los Angeles, které občerstvení by si přáli z řady, která obsahovala zdravé občerstvení (ovoce, odtučněný jogurt, celozrnné sušenky, ořechy / sójové lupínky) a nezdravé možnosti (různé bonbóny, popcorn s příchutí, cukroví).

Rovněž byli požádáni, aby ohodnotili, jak často si během týdne vyberou svačinu. Výsledky zjistily, že během špičkového stresu, jako je zkouška, se účastníci pravděpodobně vzdali svého obvyklého občerstvení.

"Návyky jsou 45 procent každodenního života," řekl Neal. "Způsobují, že ignorujeme racionální nebo motivační faktory a místo toho nás ovládá kontext, automatizované akce, časový tlak a nízká sebekontrola."

Tento druh výzkumu má významné důsledky pro výrobce potravin, kteří se snaží u spotřebitelů zavádět nové výrobky, uvedl Neale Martin, Ph.D.

Martin poznamenal, že spotřebitelé jsou již zvyklí na aktuální výrobky na pultech obchodů, přičemž průměrná týdenní nákupní cesta trvá přibližně 45 minut a zahrnuje 31 položek.

"Přemýšlejte o kognitivní efektivitě tohoto úsilí," řekl Martin. "Pomysli na to, na kolik věcí se nedíváš; kolik věcí ignorujete. “

Domnívá se, že to je hlavní důvod, proč 80 procent nových produktů selhává nebo dramaticky zaostává, což je sazba, která se po celá desetiletí téměř nezměnila. Nový produkt se musí stát součástí každodenních zvyků spotřebitelů, což není snadný úkol.

Zdroj: Institute of Food Technologists (IFT)