Sladká psychologie oddávání se během pandemie

Pandemie zahájila éru neúnavných výzev, od každodenních nepříjemností až po nepředstavitelnou bolest a strádání. Ale ne pro zpracovaný potravinářský průmysl. Titáni tohoto sektoru slintají kvůli svému velkému štěstí.

Zpracované potraviny zahrnují nejrůznější lahůdky, které nemáme jíst: Sladké a slané věci, zabalené pro větší pohodlí a navržené pro dlouhou trvanlivost a maximální neodolatelnost. Věci jako sušenky a dorty v obchodě, konzervované polévky a snídaňové cereálie a mražené vafle. A čipy. Spousta a spousta žetonů. Prodej těchto druhů potravin prudce stoupá.

Zakrytí Američané se vyrovnávají s novými zlozvyky. V dubnovém průzkumu každý čtvrtý dospělý přiznal, že jedl sladší a slanější pochoutky. Zdá se, že více lidí pečuje své vlastní sladké odpustky. Možná to není tak špatné, protože domácí pekaři zřídka přidávají přísady, jako jsou konzervační látky nebo nevyslovitelné chemikálie. Ale předpokládejme, že upečete dort a potom to celé sníte?

Přišroubovat. To se zdá být postojem některých lidí v mých sociálních médiích, kteří nejen přiznávají své shovívavosti, ale také se jim chlubí.

"Upekl jsem dort," tweetoval autor bestselleru Roxane Gay, na vrcholu obrázku vhodného pro časopis o jídle; "Je to ricottový dort s citronovým tymiánem, vanilkovým luskem." Během několika dní to mělo více než 26 000 lajků.

Jeden z gay bestsellerů je Hlad, brilantní kniha, která rozhodně nekončí u nově zeštíhlené autorky, která zvítězila nad svými bolestmi. Hlad byl právě odeslán zpět k sedmému tisku.

Možná, že pandemický slogan je „Pryč s dietami!“ Podle Google Trends se vyhledávání výrazů jako „diety na hubnutí“ v březnu a dubnu propadlo.

Měli bychom se mlátit kvůli tomu, že jsme se nechali jít?

Věděl jsem, na koho se obrátit o odpověď - profesor Traci Mann z Minnesotské univerzity, jeden z předních vědců stravování. Už jsem četl její úžasnou knihu, Tajemství stravovací laboratoře: Věda o hubnutí, mýtus vůle a proč byste už nikdy neměli dietovat, takže jsem věděl, že nikomu nedovolí, aby odložil hledání nejnovějších módních diet. v Tajemství, řekla: „Diéty narušují vaše schopnosti přemýšlet, vedou k obsedantním myšlenkám na jídlo a způsobují stres, který vede ke zvýšení vaší hladiny stresového hormonu kortizolu.“ A ve vysokých dávkách vysvětlila: „kortizol může způsobit řadu problémů a vést k opětovnému nabytí hmotnosti.“

Místo toho, aby nás prosil o stravu, namísto toho nabídl vědecky prokázané způsoby, jak změnit uspořádání našeho prostředí, abychom nemuseli tolik záviset na velké vůli, kterou, upřímně řečeno, nikdo z nás nemá. Je možné, řekla nám, najít méně sebepoškozujících způsobů, jak žít zdravě.

A co všechny naše odpustky vyvolané pandemií? Tady mi řekla:

"Vypadá to, že se lidé více léčí a také možná přibývají na váze." Vzhledem k tomu, jak omezené jsou dnes další příjemné věci, nepovažuji to za nijak zvlášť překvapivé a není to katastrofa, ani pocit, že se cítím provinile. Máme co do činění s děsivou pandemií, finančními obavami, osamělostí a velkou nejistotou. Být tolik doma je příliš snadné stát se sedavým člověkem. Navrhuji tedy upřednostnit fyzickou aktivitu a pokusit se příliš se nestarat o mírný nárůst konzumace sladkostí. A pokud je to možné, zkuste do své rutiny přidat trochu zeleniny. “

Dietologička Melissa Nieves řekla The Washington Post něco podobného. Myslí si, že se lidé oddávají více pečení a menší hanbě. A věří, že je to dobrá věc. Vina za jídlo nikdy nikomu nepomohla.

Nikdo nenaznačuje, že bychom měli každý večer jíst večeři na večeři. A jak se ukázalo, to není to, co děláme. Druhá polovina příběhu o pandemickém jídle - možná více než polovina - je to, co děláme správně.

Stejný průzkum, který zjistil, že přibližně 25% dospělých konzumuje více slaných a sladkých pochoutek, také zjistilo, že ještě více lidí (33%) se stravuje zdravěji. Působivých 60% dospělých uvedlo, že vaří více jídel od nuly. Nakupující nekupují jen Doritos a Oreos; kupují také sušené fazole a čočku.

Američané si dávají čas, aby vzhlédli od svých talířů. To, co vidí, jsou dlouhé řady v potravinových bankách. Někteří z privilegovaných lidí, kteří se tak nemusí seřadit, dělají, co mohou, aby ušetřili ostatní. Někteří pěstují jídlo a darují ho nebo připravují jídlo nebo jej dodávají potřebným nebo přispívají peněžitě.

Svítí nám, že naše jídlo neskončí jen magicky na našich talířích. Chápeme, že pracovníci v závodech na zpracování masa jsou infikováni koronaviry alarmující rychlostí. Uvědomujeme si, že řidiči se vystavují riziku při přepravě potravin do našich obchodů. Víme, kdo je v dnešní době „zásadní“ - pracovníci v supermarketech, kteří zásobují regály a vyzývají naše objednávky.

Vidíme se navzájem novými a humanizačnějšími způsoby. Vidíme místní farmáře a zahradníky a pekaře chleba. Do těchto polí s ekologickými produkty dodávanými každý týden nebo každý měsíc vkládáme naše názvy. Zastavujeme u vozíků s potravinami po stranách našich silnic. Sbíráme chléb z předních verand.

Jaký sladký, ironický zvrat by to bylo, kdyby pandemie, která nám ukládala, abychom zůstali od sebe, inspirovala způsoby, jak nás spojit.