Dětská strava pro děti v USA se zlepšuje, ale je to ještě dlouhá cesta

Nový výzkum zjistil, že i když se strava amerických dětí výrazně zlepšila, je stále ještě třeba vykonat spoustu práce, celkově zůstává kvalita stravy špatná.

Vyšetřovatelé sledovali stravu v letech 1999 až 2012 u více než 38 000 dětí a zjistili, že rozdíly zůstávají v klíčových podskupinách.

Spodní měřítko ve studii, publikované v American Journal of Clinical Nutrition je standardní, 100bodové skóre indexu zdravé výživy (HEI-2010). Během studovaného období průměrný HEI-2010 vzrostl na 50,9 z 42,5, protože děti jedly více zdravých potravin, jako je celé ovoce, a stále častěji se vyhýbaly „prázdným kaloriím“, jako jsou sladké nápoje.

Druhé zlepšení vysvětlovalo přibližně jednu třetinu celkového zlepšení.

"Zisky mě povzbuzují," uvedl vedoucí studie Xiao Gu, student magisterského studia epidemiologie na Brown University School of Public Health. Na studii, která analyzovala údaje shromážděné od 38 487 dětí ve věku od 2 do 18 let v rámci Národního průzkumu zdraví a výživy (NHANES), spolupracoval s odpovídající autorkou Katherine Tucker, Ph.D., z University of Massachusetts Lowell.

"I když jsme ukázali, že několik komponent je ještě třeba vylepšit ... náš dokument poskytuje důkaz, že jsme na správné cestě," dodal Gu.

Mnoho komponent, které tvoří celkové skóre HEI-2010, se skutečně výrazně zlepšilo. Spotřeba celých zrn; Mléčné výrobky; celé ovoce; celkové ovoce; mořské plody a rostlinné bílkoviny, zelenina a fazole a mastné kyseliny; potraviny s celkovým obsahem bílkovin; a rafinovaná zrna se zlepšila, zatímco příjem prázdných kalorií klesal.

Spotřeba sodíku se však trochu zhoršila a v mnoha případech se skóre složek zlepšilo ze špatných úrovní, což naznačuje, že výživa u dětí v USA se musí dále zlepšovat.

"Průměrné skóre u celých zrn je pouze dvě, což je hluboko pod maximem 10, i když jsme pozorovali výrazný rostoucí trend," uvedl Gu.

"Pro celé ovoce je optimální pět, ale průměr, který jsme pozorovali, je 2,1." Myslím, že rostoucí trend je povzbudivý, ale současná úroveň kvality stravy je zklamáním. “

NHANES shromáždil údaje průzkumem tisíců různých zúčastněných dětí (nebo jejich pečovatelů) každé dva roky a požádal každého člena národně reprezentativního vzorku, aby si vzpomněl, jaké jídlo jedli předchozí den. Gu a Tucker použili tyto údaje o příjmu výživy k výpočtu skóre HEI.

Vyšetřovatelé zjistili, že demografické rozdíly přetrvávají. Ačkoli každá demografická podskupina dětí sdílela zisky, tempo se lišilo a rozdíly zůstávaly.

Skóre mezi nehispánskými černošskými dětmi se zlepšilo na 48,4 v roce 2012 z 39,6 v roce 1999, ale za stejné období se skóre u nehispánských bílých zvýšilo na 50,2 z 42,1. Zatímco se rozdíl trochu zmenšil, přetrvává jasný rozdíl.

Gu a Tucker se rovněž zabývali ekonomickými koreláty výživy. Zjistili, že s rostoucím bohatstvím domácnosti rostla i míra zisků. Skóre HEI-2010 vzrostlo o 23,8 procenta u nejbohatší třetiny vzorku, 19,2 procenta ve střední třetině a 18,2 procenta u nejméně bohaté třetiny.

Autoři také analyzovali kvalitu stravy u dětí ve federálních programech pomoci při výživě. V průběhu studovaného období začaly skóre HEI-2010 u dětí v rodinách pobírajících dávky Programu doplňkové výživy (SNAP) zaostávat u dětí, které tyto dávky nedostávaly; děti těžící z programu Ženy kojence a děti (WIC) se posunuly dále před děti, které tuto pomoc nedostaly.

Tento rozdíl by mohl částečně souviset s strukturou těchto dvou programů, uvedl Gu. V SNAPu, protože spotřebitelé si mohou koupit téměř jakékoli jídlo, mohou si koupit méně zdravé, pokud jsou levnější. WIC na druhé straně omezuje výběr potravin na ty, které dodržují dietní pokyny.

Široké přírůstky kvality evidentní ve stravě průměrného amerického dítěte, pokud jde o stravování průměrných amerických dětí, mohou v tomto století pocházet ze zdravé tvorby politiky, uvedl Gu.

Ve stejném období výzkumní pracovníci, tvůrci politik a nevládní organizace dobře spolupracovali, například při zlepšování výživových zásad. Místní iniciativy mohly podle Gu dále pomoci tím, že v několika městech zavedly daně ze sody, což by mohlo dále odrazovat od spotřeby prázdných kalorií.

"Měli bychom pokračovat ve zlepšování našich politik a programů spolu s dalším výzkumem, protože to Američany opravdu učinilo zdravějšími," řekl Gu.

Zdroj: Brown University