Udělejte si čas na výběr zdravých potravin

Nový výzkum naznačuje, že mozku chvíli trvá, než zváží zdravost jídla.

Proto může být naší nejlepší strategií věnovat čas tomu, abychom zvážili výběr potravin - ať už jíme plátek pekanového koláče nebo se rozhodneme pro ovoce.

Caltech neuroekonomové zjistili, že schopnost vykonávat sebeovládání - tj. Spokojit se s ovocem - může záviset na tom, jak rychle váš mozek ovlivní zdraví při rozhodování.

"Při výběru typických potravin musí jednotlivci při rozhodování brát v úvahu atributy jako zdraví a chuť," uvedla postgraduální studentka Nicolette Sullivan, hlavní autorka studie. "Chtěli jsme zjistit, v jakém okamžiku se chuť potravin začne integrovat do procesu výběru a v jakém okamžiku je integrováno zdraví."

Výsledky studie byly publikovány v časopise Psychologická věda.

Vzhledem k tomu, že chuť je konkrétním vrozeným atributem - koneckonců lidé vědí, jaké potraviny mají rádi a nemají rádi -, vědci předpokládali, že se nejprve promítne do procesu rozhodování o potravinách.

Účinek potraviny na zdraví je však abstraktnějším atributem - něco, co budete možná potřebovat ke studiu nebo výzkumu. Ve skutečnosti existují takové velmi rozdílné názory na zdravost výživných látek, jako jsou tuky, kalorie a sacharidy, na které možná ani nebudete moci najít definitivní odpověď.

Vědci proto předpokládali, že zdravost jídla pravděpodobně nebude zohledněna ve výběru jídla člověka až po ochutnání. A u těch jedinců, kteří vykonávali méně sebekontroly, předpokládali, že se zdraví do výběru promítne i později.

Aby tyto myšlenky otestovala, vyvinula Sullivan a její kolegové novou experimentální techniku, která jim umožnila na škále milisekund vyhodnotit, kdy se během procesu rozhodování začnou objevovat informace o chuti a zdraví.

Udělali to sledováním pohybu počítačové myši, když si člověk vybere.

V experimentu bylo 28 hladových subjektů - studentských dobrovolníků Caltech, kteří se postili čtyři hodiny - požádáni, aby jednotlivě hodnotili 160 potravin na stupnici od - dva do dvou, na základě zdravotní nezávadnosti, chutnosti a množství daného jídla chtěli by to jídlo jíst po skončení experimentu.

Subjektům bylo poté předloženo 280 náhodných párování stejných potravin a byli požádáni, aby pomocí počítačové myši klikli na - a vybrali - které jídlo upřednostňují z každého párování.

Vědci poté pomocí statistických nástrojů analyzovali pohyby kurzoru každého subjektu, a tedy i proces výběru.

Podívali se na to, jak rychlá chuť začala hýbat pohybem myši - a jak brzy došlo ke zdraví. Například trajektorie kurzoru jednoho subjektu může být poháněna chutí potravin velmi brzy v pokusu, ale brzy poté může být poháněna také zdravím - což má za následek výběr zdravější položky, jako je růžičková kapusta nad pizzou.

Dráhu kurzoru jiného subjektu však může vést chuť až k výběru pizzy - informace o zdraví přicházejí online příliš pozdě v procesu výběru, aby ovlivnily výběr jídla.

Sullivan a její kolegové zjistili, že informace o chuti začaly v průměru ovlivňovat trajektorii kurzoru myši, a tedy i proces výběru, téměř o 200 milisekund dříve než informace o zdraví.

U 32 procent subjektů zdraví nikdy neovlivnilo jejich výběr jídla vůbec; udělali každou jednotlivou volbu na základě vkusu a jejich kurzor nikdy nebyl poháněn zdravostí předmětů.

"To, co Nikki ukázala, je, že velkým faktorem zde je, jak rychle můžete při výběru reprezentovat a brát v úvahu různé typy informací," řekl spoluautor Dr. Antonio Rangel.

"Lidé dělají tyto volby velmi rychle - za pár sekund - takže velmi malé rozdíly, dokonce jen sto milisekund, mohou mít obrovský rozdíl v tom, zda a kolik zdravotních hledisek nakonec ovlivní rozhodnutí."

Vědci poté chtěli zjistit, zda mají někteří lidé výhodu v ovládání sebeovládání jednoduše proto, že mohou do svého výběru zahrnout informace o zdraví dříve.

Sullivan a její kolegové nejprve rozdělili subjekty do dvou skupin: na ty, kteří vykonávali vysokou sebeovládání častým výběrem zdravých možností, a ty, kteří se rozhodovali téměř výhradně na vkusu - skupina s nízkou sebekontrolou.

Skupina s nízkou sebeovládáním začala v průměru zohledňovat zdravotní informace o 323 milisekund později než skupina s vysokou sebeovládáním. To naznačuje, že čím rychleji někdo začne uvažovat o přínosech potraviny pro zdraví, tím je pravděpodobnější, že uplatní sebeovládání tím, že si nakonec vybere zdravější jídlo.

"Kromě toho," říká Sullivan, "se zdá, že ti, kteří počítají zdraví dříve v procesu, jej také vážněji váží ve svém rozhodovacím procesu."

Poznamenává, že tato zjištění znamenají, že by jednoho dne mohlo být užitečné povzbudit lidi, aby před výběrem jídla počkali o něco déle.

"Protože víme, že se chuť objevuje před zdravím, víme, že má výhodu v konečném rozhodnutí." Jakmile však zdraví přijde online, pokud počkáte - a umožníte tak hromadit informace o zdraví déle -, mohlo by to dát zdraví šanci dohnat to a ovlivnit výběr, “říká.

Rangel dodává, že tato práce může také jednoho dne změnit způsob, jakým jsou zdravotní informace prezentovány.

"Například pokud jdete do supermarketu, záleží na tom, jak velký je štítek s informacemi o počtu kalorií na jogurtu?" ptá se.

"Viditelnější informace mohou ovlivnit, jak rychle vypočítáte informace o zdraví." Nevíme, ale tato studie otevírá takové možnosti. “

Psychologická věda Autorem studie byli Sullivan a Rangel spolu s postdoktorandkou Caltech Cendri Hutcherson a bývalou postdoktorandkou Caltech a hostující spolupracovnicí Alison Harris.

Zdroj: Caltech