Jídlo s vysokým obsahem tuku může narušit koncentraci
Nová studie zjistila, že konzumace pouze jednoho jídla s vysokým obsahem nasycených tuků může bránit naší schopnosti soustředit se.
Studie Ohio State University porovnávala, jak 51 žen provedlo test své pozornosti poté, co jedli buď jídlo s vysokým obsahem nasycených tuků, nebo stejné jídlo vyrobené ze slunečnicového oleje, který je vysoký v nenasyceném tuku. Zajímavé je, že jídlo bylo nabídnutím snídaně, které napodobovalo možnosti snídaně nalezené v restauracích rychlého občerstvení.
Vědci zjistili, že pozornost účastníků byla horší po jídle s vysokým obsahem nasycených tuků než po jídle, které obsahovalo zdravější tuk, což signalizuje souvislost mezi tučným jídlem a mozkem.
Jako pozadí výzkumníci také zkoumali, zda stav zvaný děravé střevo, který umožňuje střevním bakteriím vstoupit do krevního řečiště, nemá žádný vliv na koncentraci. Účastníci s netěsnějšími vnitřnostmi dosahovali při hodnocení pozornosti horších výsledků bez ohledu na to, jaké jídlo jedli.
Ztráta pozornosti po jediném jídle byla pro vědce otevřená.
"Většina předchozích prací zabývajících se příčinným účinkem stravy se zabývala po určitou dobu." A toto bylo jen jedno jídlo - je pozoruhodné, že jsme viděli rozdíl, “uvedla Annelise Madison, hlavní autorka studie a postgraduální studentka klinické psychologie na Ohio State University.
Madison také poznamenala, že jídlo vyrobené ze slunečnicového oleje, i když s nízkým obsahem nasycených tuků, stále obsahovalo hodně tuku v potravě.
"Jelikož obě jídla byla vysoce tučná a potenciálně problematická, mohl by být kognitivní účinek jídla s vysokým obsahem nasycených tuků ještě větší, kdyby byl srovnáván s jídlem s nízkým obsahem tuku," uvedla.
Studie se objevuje v American Journal of Clinical Nutrition.
Madison pracuje v laboratoři Janice Kiecolt-Glaserové, profesorky psychiatrie a psychologie a ředitelky Ústavu pro výzkum behaviorální medicíny ve státě Ohio. Pro tuto práci provedla Madison sekundární analýzu dat ze studie Kiecolt-Glaser, která hodnotila, zda jídla s vysokým obsahem tuku zvyšují únavu a zánět u pacientů, kteří přežili rakovinu.
Ženy ve studii dokončily základní hodnocení své pozornosti během ranní návštěvy laboratoře. Tento nástroj, nazývaný kontinuální test výkonu, je měřítkem trvalé pozornosti, koncentrace a reakční doby na základě 10 minut počítačových aktivit.
Následovalo jídlo s vysokým obsahem tuku: vejce, sušenky, krůtí klobása a omáčka obsahující 60 gramů tuku, buď olej na bázi kyseliny palmitové s vysokým obsahem nasycených tuků, nebo slunečnicový olej s nízkým obsahem nasycených tuků. Obě jídla dosáhla celkové hodnoty 930 kalorií a byla navržena tak, aby napodobovala obsah různých jídel rychlého občerstvení, jako je Burger King Double Whopper se sýrem nebo McDonald’s Big Mac a hranolky.
O pět hodin později ženy znovu absolvovaly průběžný test výkonu. O jeden až čtyři týdny později tyto kroky opakovali a jedli opačné jídlo, jaké jedli při první návštěvě.
Vědci také analyzovali základní vzorky krve nalačno účastníků, aby zjistili, zda obsahují zánětlivou molekulu, která signalizuje přítomnost endotoxemie, toxinu, který uniká ze střev a vstupuje do krevního řečiště, když je narušena střevní bariéra.
Po jídle s vysokým obsahem nasycených tuků byly všechny zúčastněné ženy v průměru o 11 procent méně schopné detekovat cílové podněty při hodnocení pozornosti. Ztráty koncentrace byly patrné také u žen se známkami děravého střeva: Jejich doby odezvy byly nepravidelnější a během 10minutového testu byly méně schopné udržet pozornost.
"Pokud měly ženy vysokou hladinu endotoxemie, také to vymazalo rozdíly mezi jídly." Vystupovali špatně bez ohledu na to, jaký druh tuku jedli, “řekla Madison.
Ačkoli studie neurčila, co se děje v mozku, Madison uvedla, že předchozí výzkum naznačil, že jídlo s vysokým obsahem nasycených tuků může vyvolat zánět v celém těle a možná i v mozku. Mastné kyseliny také mohou procházet hematoencefalickou bariérou.
"Je možné, že mastné kyseliny interagují přímo s mozkem." To, co ukazuje, je síla střevní dysregulace, “řekla.
Statistická analýza zohlednila další potenciální vlivy na poznávání, včetně depresivních příznaků a průměrné konzumace nasycených tuků účastníky. Ženy ve studii jedly tři standardizovaná jídla a před každou návštěvou laboratoře se 12 hodin postily, aby omezily variace stravy, které by mohly ovlivnit jejich fyziologickou reakci na jídla s vysokým obsahem tuku.
Zjištění naznačují, že koncentrace by mohla být ještě více narušena u lidí stresovaných pandemií, kteří se kvůli pohodlí obracejí na tučná jídla, uvedla Kiecolt-Glaser.
"Víme, že když jsou lidé více nervózní, dobrá podskupina z nás najde jídlo s vysokým obsahem nasycených tuků lákavější než brokolice," řekla. "Z jiného výzkumu víme, že deprese a úzkost mohou také narušit koncentraci a pozornost." Když k tomu přidáme jídlo s vysokým obsahem tuku, mohli bychom očekávat, že účinky v reálném světě budou ještě větší. “
Zdroj: Ohio State University Ohio State University
