Emoce ovlivňují chuť

Rozvíjející se výzkum odhaluje, jak emoční stav člověka ovlivňuje vnímání chuti.

Ve studii objevili vědci v oboru potravin Cornell, že lidé v negativních emočních stavech mají tendenci toužit po sladkostech více než lidé v pozitivním rozpoložení.

"Zjistili jsme, jak emoce plynoucí z výsledku vysokoškolských hokejových her ovlivnily vnímání sladké, slané, hořké, kyselé a umami (slané) chuti, ... kromě hedonických odpovědí, nebo jak moc jim chutnaly nebo nelíbily potraviny," řekl Robin Dando.

Dando je odborný asistent v oboru potravinářství na Vysoké škole zemědělství a biologických věd, ve spolupráci s Corinnou Noel, doktorandkou v oboru potravinářství. Jejich výzkum se objeví v časopise Chuť.

"Emocionální manipulace ve formě příjemně nebo nepříjemně vnímaných skutečných událostí může ovlivnit vnímání chuti a řídit přijatelnost potravin," řekl Dando.

"Tyto výsledky naznačují, že taková modulace vnímání chuti by mohla podpořit emoční stravování v dobách negativních emocí."

Studie ukazuje, že emoce zažívané v každodenním životě mohou podle vědců změnit hedonický zážitek méně chutného jídla, což znamená spojení s emocionálním jídlem.

Dando vysvětlil: „V dobách negativního vlivu se potraviny méně příjemné povahy stávají ještě lákavějšími pro chuť, protože hedonicky příjemnější jídla zůstávají příjemná.

"Proto, když tým vyhraje, máme s našimi pravidelnými rutinními jídly v pořádku, ale když prohrají, sáhneme po zmrzlině."

Zdroj: Cornell University / Newswise