KALORIE V PŘESTROJENí

Kalorie v přestrojení

Navrhovatelé s nízkým obsahem sacharidů tvrdí, že konzumace nízkosacharidové stravy podporuje hubnutí bez ohledu na kalorický obsah. Navrhovatelé s nízkým obsahem tuku často činí stejné tvrzení. Mnoho dalších zastánců speciálních diet tvrdí podobné: Není to kalorií, je to něco jiného, co způsobuje hubnutí.

Na podporu účinnosti své stravy navrhovatelé často uvádějí své vlastní úspěchy nebo úspěchy ostatních následovníků. Často však nedokáží uznat, že mnoho dalších lidí hubne podle radikálně odlišných plánů hubnutí. A nevadí vědecký výzkum, protože poskytuje důkaz, že všechny úspěšné programy hubnutí mají společnou charakteristiku: trvale vytvářet kalorický deficit a následuje hubnutí.

Definice kalorií

Kalorie je jednotka energie. Je to množství energie nebo tepla, které je zapotřebí ke zvýšení teploty 1 gramu vody o 1 stupeň Celsia (1,8 stupně Fahrenheita). Energie získaná z potravin při jejich spalování v těle se měří v kilokaloriích (tisíce kalorií). Kcal je množství energie potřebné k získání 1 000 gramů vody o 1 stupeň Celsia. Kilokalorie je psána jako „Calorie“ (s velkým C) nebo může být zkrácena na „Kcalorie“ nebo „Kcal“. Kdykoli se tedy v souvislosti s jídlem nebo výživou používá slovo kalorie, má vždy význam „kilokalorie“ nebo „kalorie“.

Pokud jde o odbourávání tuků, nízkokalorická strava skládající se z Twinkies bude mít za následek úbytek hmotnosti, stejně jako nízkokalorická strava skládající se z ovoce a zeleniny. Když zvažujete, co je výživnější, vyhrává ovoce a zelenina, ruce dolů. Což je více plnící? Ovoce a zelenina opět vyhrávají. Když uvažujeme o jiných otázkách než o energetickém obsahu, nejde jen o kalorie.

Kalorie pocházejí ze čtyř zdrojů: bílkoviny (4 kcal na gram), tuky (9 kcal na gram), sacharidy (4 kcal na gram) a alkohol (7 kcal na gram).

Z technického hlediska je to kalorie kalorií. Definice kalorií se nemění, ale různé zdroje kalorií mají různé vlastnosti a ovlivňují tělo různými způsoby. Když tedy vezmeme v úvahu nutriční hodnotu, účinky na chuť k jídlu, intolerance a alergie, existují rozdíly v kalorických zdrojích.

Někteří nadšenci s nízkým obsahem sacharidů tvrdí, že kalorie z tuků se liší od kalorií ze sacharidů, což je zřejmé z důvodu většího úbytku hmotnosti, který v krátkodobých studiích často doprovází nízkosacharidovou dietu. Je pravda, že krátkodobá ztráta hmotnosti je obvykle větší u nízkosacharidové stravy než u více sacharidů, i když jsou kalorie stejné. To je však z velké části způsobeno ztrátou vody.