Vyrovnávací poměr potravinových neřestí může být klíčem ke správné stravě

Nový výzkum zjistil, že může být v pořádku jíst nezdravé jídlo, i když se snažíte zhubnout nebo udržet váhu. Klíčem je udržení „špatného“ jídla na správné úrovni.

Vědci z univerzity Vanderbilt nazývají tuto strategii vyvážením „svazků více ctností“, které kombinují výživné a nepříliš výživné potraviny.

„Navrhujeme jednoduché… řešení, které může pomoci spotřebitelům, kteří by si jinak vybrali zlozvyk nad ctností, současně zvýšit spotřebu zdravých potravin (ctnosti) a snížit spotřebu nezdravých potravin (neřestí), a přitom stále plnit chuťové cíle -„ balíčky zlozvyků “, ”Řekla Dr. Kelly L. Haws, docentka managementu.

Důraz by měl být kladen na snížení podílu „svěráku“ a odpovídající zvýšení podílu zdravé potraviny, která ji nahradí.

Cílem je nevzdat se úplně potravin, které poskytují potěšení, ale nejsou výživné. Místo toho by se mělo zaměřit na snížení podílu „svěráků“ potravin a odpovídající zvýšení podílu zdravých potravin, které je nahradí.

V sérii experimentů Haws a její kolegové zjistili, že lidé mají „bod rovnováhy chuti a zdraví“ - podíl neřestí a ctnostných potravin, které tvoří jednu porci -, které považují za uspokojivé.

Pro většinu je dokonalý svazek ctnosti složen z malé (1/4) až střední (1/2) části svěráku.

Takže pokud byl svazek ctnosti složen z hranolků a plátků jablka, mohlo by to trvat malou nebo velmi malou porci hranolků, aby se nasytila ​​potřeba svěráku.

Haws je jedním z pěti výzkumníků, kteří svá zjištění zveřejňují v publikaci „Vice-Virtue Bundles“.

"Balíčky vice-ctnosti by také mohly být odpovědí pro mnohé v odvětví stravovacích služeb, které aktivně hledají možnosti zdravých potravin, které si spotřebitelé dobrovolně vyberou," uvedl Haws.

"Vzhledem k tomu, že zákazníci neustále považují balíčky vice-ctností za atraktivní, měli by manažeři zvážit přidání balíků vice-ctností do svých produktových řad," řekl Haws.

„Pro restaurace a prodejce potravin, kteří již nabízejí možnosti čistého zlozvyku a ctnosti, nabízejí balíčky zlozvyku-ctnosti příležitost pro rozšíření produktové řady prostřednictvím stávajících položek, nikoli prostřednictvím vývoje zcela nových nabídek.

"To poskytuje potenciální příležitost pro úsporu nákladů, protože mnoho potravinářských zařízení věnuje značné zdroje na vývoj nabídky nových produktů, což může zase zvýšit náklady na zásoby nebo výrobu."

Toto kolo výzkumu nemíchalo žádné cenové ani marketingové komponenty, ale vědci tvrdí, že by bylo pro restaurace snadné provádět takové experimenty samostatně.

"Se správným marketingem a správným výběrem sad věříme, že balíčky vice-virtue nabízejí vzrušující směry pro budoucí výzkum a praxi zaměřenou na maximalizaci zdraví bez kompromisů v chuti," uzavírají vědci.

Zdroj: Vanderbilt University