Souvislost mezi chudobou a obezitou - nedávný fenomén
Je prokázanou skutečností, že chudí lidé v Americe jsou neúměrně postiženi obezitou, ale nová studie ukazuje, že tento vztah je starý jen asi 30 let.
"Zjistili jsme, že vztah mezi nízkými příjmy a vysokou mírou obezity dospělých v USA nelze pozorovat až do počátku 90. let," uvedl spoluautor Dr. Alex Bentley, vedoucí katedry antropologie na University of Tennessee v Knoxville. "Ještě v roce 1990 to nebyl zjistitelný problém."
Vědci předpokládají, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, běžná složka zpracovaných potravin počínaje sedmdesátými léty, by mohl hrát roli při nárůstu.
V rámci této studie vědci zkoumali údaje o obezitě shromážděné Centers of Disease Control (CDC) a Nadací Roberta Wooda Johnsona v letech 1990 až 2017 na státní úrovni a v letech 2004 až 2013 na úrovni krajů. Vědci poté porovnali tyto míry obezity se středním příjmem domácnosti ze sčítání lidu v USA.
Jejich zjištění ukazují, že od roku 1990 se korelace mezi příjmem domácností a mírou obezity neustále zvyšuje, od prakticky žádné korelace po velmi silnou korelaci do roku 2016.
V desetiletí od roku 2004 do roku 2013 vzrostla obezita v průměru mezi 25 nejbohatšími americkými kraji v průměru o jedno procento. V průměru mezi 25 nejchudšími kraji v USA byl nárůst obezity za toto desetiletí více než 10 procent.
Bentley a jeho tým spekulují, že za nárůst může být alespoň částečně zodpovědný kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
"Nyní zkoumáme vliv zpracovaných cukrů na generace, které vstupovaly do dospělosti do roku 1990, kdy vysoká míra obezity začala korelovat s nízkými příjmy domácností," uvedl.
Podle CDC bylo více než 93 milionů dospělých ve Spojených státech - téměř 40 procent - považováno za obézní v období 2015-16. Jedná se o významný nárůst před 30 lety. Jen v Tennessee se míra obezity více než ztrojnásobila, z přibližně 11 procent v roce 1990 na téměř 35 procent v roce 2016.
„Pokud se rok 2016 ukáže jako vrchol míry obezity,“ řekl Bentley, „je to shodou okolností jedna generace po vrcholu v užívání kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy,“ který se od svého vrcholu v 90. letech snížil.
Vzhledem k tomu, že čerstvé produkty a zdravé potraviny jsou dražší, „čím chudší je domácnost, tím horší jsou možnosti, a to jak z hlediska nákladů, tak z hlediska toho, jaké možnosti potravin jsou v komunitě skutečně k dispozici,“ dodal.
Vznik tohoto vztahu mezi příjmem a obezitou je radikálním odklonem od toho, co je obvyklé pro většinu lidských dějin, uvedl Dr. Damian Ruck, postdoktorandský vědecký pracovník na katedře antropologie UT a spoluautor studie.
"Skutečnost, že bohatí lidé jsou nyní hubení, je opakem toho, co ve většině kultur platí po většinu času," říká Ruck.
Zjištění studie jsou zveřejněna v online deníku s otevřeným přístupem Palgrave Communications.
Zdroj: University of Tennessee v Knoxville
