Co je ve jméně? „Organické“ chutná lépe

Nová studie objevující slovo „bio“ může zkreslit dojem člověka na potravinářské výrobky a ovlivnit nákupní a výdajové návyky.

Vědci tvrdí, že ekologická značka nás může vést k tomu, že si myslíme, že je potravina zdravější, a to prostřednictvím takzvaného „efektu zdraví halo“. A někteří lidé se zdají být náchylnější k účinku než ostatní.

Ve studii výzkumníci společnosti Cornell zjistili, že ekologická značka může ovlivnit mnohem více než zdravotní názory, protože vnímání chuti, kalorií a hodnoty může být významně změněno, když je potravina označena jako „organická“.

Ve studii bylo 115 lidí přijato z místního nákupního centra v Ithace ve státě New York. Účastníci byli požádáni, aby vyhodnotili tři páry produktů - dva jogurty, dva sušenky a dvě porce bramborových lupínků.

Jedna položka z každého páru potravin byla označena jako „organická“, zatímco druhá byla označena jako „běžná“ - i když všechny produktové páry byly organické a identické. Účastníci byli požádáni, aby hodnotili chuť a kalorický obsah každé položky a kolik by byli ochotni za položky zaplatit.

Dotazník se také dotazoval na jejich environmentální a nákupní zvyky.

Vědci zjistili, že i když jsou tyto potraviny stejné, označení „bio“ výrazně ovlivnilo vnímání lidí.

Odhaduje se, že sušenky a jogurt mají výrazně méně kalorií, když jsou označeny jako „organické“, a lidé za ně byli ochotni zaplatit až o 23,4 procenta více.

Nutriční aspekty těchto potravin byly také velmi zkreslené účinkem zdraví na svatozář. „Organické“ sušenky a jogurt prý chutnaly „s nízkým obsahem tuku“ než „běžná“ odrůda a „organické“ sušenky a hranolky byly považovány za výživnější!

Štítek dokonce podvedl chuťové buňky lidí: když byl chips vnímán jako „organický“, vypadal chutněji a jogurt byl považován za chutnější.

„Pravidelné“ sušenky údajně chutnaly lépe - možná proto, že lidé často věří, že zdravá jídla nejsou chutná. Všechny tyto potraviny byly úplně stejné, ale rozdíl byl jednoduchý.

Vyšetřovatelé zjistili, že lidé, kteří pravidelně čtou nutriční štítky, ti, kteří pravidelně kupují biopotraviny, a ti, kteří projevují proenvironmentální chování (jako je recyklace nebo pěší turistika), jsou méně náchylní k halo efektu organického zdraví.

Zdroj: Cornell University