Stres, jídlo s vysokým obsahem tuku zpomaluje metabolismus u žen

Podle nové studie u žen publikované v časopise prožívání stresové situace a následný den s jídlem s vysokým obsahem tuku může zpomalit metabolismus těla a potenciálně přispět k přibývání na váze. Biologická psychiatrie.

"To znamená, že v průběhu času mohou stresory vést k přírůstku hmotnosti," uvedl vedoucí autor Dr. Jan Kiecolt-Glaser, profesor psychiatrie a psychologie na Ohio State University.

"Z dalších údajů víme, že s větší pravděpodobností budeme jíst nesprávné potraviny, když jsme ve stresu, a naše data říkají, že když jíme nesprávné potraviny, je přibývání na váze pravděpodobnější, protože spalujeme méně kalorií."

Ve studii odpovědělo 58 žen (průměrný věk 53 let) na otázky týkající se stresorů z předchozího dne před jídlem, které obsahovalo 930 kalorií a 60 gramů tuku.Vědci poté měřili metabolické rychlosti účastníků - jak dlouho ženám spalovaly kalorie a tuky - a měřily hladinu cukru v krvi, triglyceridy, inzulín a stresový hormon kortizol.

Obecně účastníci, kteří uvedli, že během předchozích 24 hodin zažili jednu nebo více stresujících událostí, spálili o 104 kalorií méně než nestresovaní účastníci během sedmi hodin po jídle s vysokým obsahem tuku. Tento rozdíl by mohl vést k přírůstku hmotnosti téměř 11 liber ročně.

Většina hlášených stresových situací měla interpersonální povahu: hádky se spolupracovníky, manželi nebo přáteli, potíže s dětmi nebo pracovní tlaky.

U stresovaných žen byla prokázána vyšší hladina inzulínu, který přispívá k ukládání tuků a menší oxidaci tuků - přeměně molekul tuku na palivo. Tuk, který se nespaluje, se ukládá.

Předchozí výzkum ukázal, že lidé, kteří trpí stresem a jinými problémy s náladou, mají vyšší riziko nadváhy. Zdá se, že tato zjištění vysvětlují alespoň jeden důvod tohoto spojení.

Výzkumné jídlo se skládalo z vajec, krůtí klobásy, sušenek a omáčky - přibližně stejné množství kalorií a tuku, jaké se nacházejí v nabitém hamburgeru se dvěma karbanátky a hranolkách z restaurace rychlého občerstvení.

"Toto není výjimečné jídlo ve srovnání s tím, co by mnozí z nás chytili, když spěcháme a dáváme si jídlo," řekla Kiecolt-Glaser, také ředitelka Institutu pro behaviorální medicínu ve státě Ohio.

Kontrolou pro srovnání v této studii bylo, že jedno jídlo obsahovalo nasycené tuky a druhé mělo vysoký obsah mononenasycených tuků (ze slunečnicového oleje).

"Měli jsme podezření, že nasycené tuky budou mít horší dopad na metabolismus u žen, ale podle našich zjištění obě jídla s vysokým obsahem tuku trvale vykazovala stejné výsledky, pokud jde o to, jak mohou stresory ovlivnit jejich energetický výdej," uvedl spoluautor Dr. Martha Belury, profesorka lidské výživy ve státě Ohio.

Vědci zjistili, že inzulin prudce vzrostl krátce po konzumaci jídla s vysokým obsahem tuku. Poté se po dalších 90 minutách zhruba snížila hladina inzulinu u nestresovaných žen.

Samotná historie deprese neovlivnila rychlost metabolismu, ale deprese v kombinaci se stresující situací vedla k prudkému zvýšení triglyceridů po jídle. Triglyceridy jsou formou tuku v krvi a vysoké hladiny jsou považovány za riziko kardiovaskulárních onemocnění.

"S depresí jsme zjistili, že existuje další vrstva." U žen, které měly den před stresem a měly v minulosti depresi, dosáhly triglyceridy po jídle nejvyšší hodnoty, “uvedla Kiecolt-Glaserová.

"Dvojitá vlna minulých depresí i každodenních stresorů byla opravdu špatná kombinace."

Vědci se zdráhají rozšířit tato zjištění na muže, protože muži mají tendenci mít více svalů než ženy, což ovlivňuje jejich metabolické rychlosti, uvedl Belury.

Zdroj: Ohio State University