Počítání kalorií u pultu rychlého občerstvení

Stránky: 1 2Všechny

Massachusetts se pravděpodobně připojí k Kalifornii, New Yorku a Seattlu a bude vyžadovat určitý počet kalorií vedle potravin v restauračních řetězcích ve státě. Jeff Jacoby píše dnes Boston Globe o tom, jak se to rovná neúčinnému pokusu Velké vlády o další chůvu v našem každodenním životě.

Vidím to jinak, na základě výzkumu.

Začněme základy. Více informací obecně pomáhá lidem přijímat informovanější rozhodnutí ve svém životě. Pomůže to například vědět, kolik plynu auto používá, a tak vláda nutí výrobce automobilů, aby zveřejňovali výsledky MPG pro každý ze svých vozů (navzdory nákladnému testovacímu postupu potřebnému k výrobě tohoto čísla). Vláda také shromažďuje počty úmrtí a infekcí v nemocnicích a zveřejňuje je, aby lidé věděli, že některé nemocnice mohou být lepšími místy, než kam jít.

Vláda v těchto příkladech však ne přinutit lidi, aby si vybrali o tom, které auto si kupují nebo kterou nemocnici se rozhodnou navštívit. Vyžadují od společnosti nebo organizace, aby vám, spotřebiteli, poskytly více informací, takže se snad budete moci lépe informovat.

Nyní by bylo hloupé požadovat, aby standardem přijímání určitých právních předpisů bylo, že budeme mít tvrdý a rychlý výzkum, který ukáže, že tyto právní předpisy přímo vyústí ve změnu chování lidí. Nedokážu si představit, že by byl někdy přijat zákon, který vyžadoval tuto úroveň důkazu. Vláda to uzákoní doufá může změnit chování určitých lidí, ale nikdy to nemůže vědět na jistotu. Například mnoho státních vlád stále chce snížit zákonné limity DUI, přestože neexistují důkazy o tom, že existuje skutečný rozdíl mezi hladinou alkoholu v krvi 0,08 a jednou z 0,05 (existuje statistický rozdíl, ale žádný výzkum neprokázal žádný rozdíl v úrovních znehodnocení mezi těmito dvěma částkami).

Jedna studie, kterou Jacoby obtěžuje, samozřejmě cituje, podporuje jeho hypotézu, že počet kalorií v restauracích rychlého občerstvení, jako je McDonald's, by měl malý účinek - „Studie z roku 2006, kterou provedli vědci z Vermontské univerzity, zjistila, že čím častěji se člověk stravuje v restauracích rychlého občerstvení tím méně je pravděpodobné, že bude věnovat pozornost štítkům na potravinách. “

Samozřejmě, pokud se podíváte na studii, kterou Jacoby krypticky cituje (Krukowski, et al. 2006), vědci nezkoumali skutečné chování lidí při vstupu do restaurace rychlého občerstvení a podívejte se na počet kalorií na jídelním lístku. Ne, udělali průzkum 964 jedinců z Vermontu (a kdo ví, zda je Vermont, rozhodně venkovský, kavkazský stát, reprezentativní pro národní populaci), a zeptat se jich na jejich stravovací návyky a to, zda se dívali na nutriční štítky. Položená otázka byla čistě hypotetická:

Pokud by byly k dispozici výživové štítky v restauracích, 57 procent komunitního vzorku a 44 procent vysokoškolského vzorku uvedlo, že by tyto informace nepoužilo, i když opět výrazně větší podíl žen v obou vzorcích uvádí, že by používaly etikety v restauracích. hledat nízkokalorické potraviny ve srovnání s muži.

Není to opravdu dobrý indikátor toho, zda by je lidé používali nebo ne, a malý indikátor toho, zda by takové štítky mohly lidem skutečně pomoci při zdravějším rozhodování v jejich každodenním životě.

Pokud se podíváte na průřez výzkumem v této oblasti, najdete podporu pro hodnotu kalorických informací v nabídkách. Nedostatek kalorických informací vede lidi k tomu, aby zkusili odhadnout, kolik kalorií je v jídle, které si vyberou. Lidé jsou bohužel docela mizerní při přesném odhadu.

Chandon & Wansink (2007b) zjistili, že lidé pravděpodobně podceňují kalorický obsah hlavních jídel a volí více kalorické přílohy, nápoje nebo dezerty, když restaurace rychlého občerstvení tvrdí, že jsou zdravé (např. Subway), ve srovnání s tím, kdy ne (např. McDonald's). Vzhledem k tomu, že u všech jídel na jídelních deskách žádné z restaurací nejsou k dispozici žádné počty kalorií, lidé dělají mizernou práci odhadující skutečnou cenu kalorií jejich jídla. „Zdravý“ výběr rychlého občerstvení se stává mnohem méně zdravým, pokud k němu přidáte běžné bramborové lupínky a kolu.

Stejný tým (Chandon & Wansink, 2007a) také zjistil, že není divu, že větší lidé mají tendenci jíst větší jídla a že tím často podceňují kalorie v jídle, které konzumují. Toto podhodnocení je jednoduše způsobeno tím, že velikost jídla je větší než průměr, zatímco odhad osoby je založen na porci normální velikosti. Přímý a jednoduchý přístup (např. K samotnému menu) k nutričním informacím by lidem pravděpodobně pomohl lépe odhadnout.

Stránky: 1 2Všechny