Mění obezita váš smysl pro chuť?
V nedávné studii vědci porovnali citlivost na chuť u obézních dětí a dospívajících s citlivostí na chuť a váhu u dětí a dospívajících se zdravou hmotností. Podle této studie je citlivost na chuť spojena s hmotností.
Děti a dospívající, kteří byli obézní, měli méně citlivé chuťové pohárky. To znamená, že u obézních dětí byla sladká jídla chutnána méně intenzivně sladká, hořká jídla byla mírnější a sůl nebyla tak snadno vnímána.
Co znamenají tyto rozdíly ve vnímání chuti?
Studie nám nemůže spolehlivě říci, zda snížená chuťová citlivost způsobuje obezitu nebo zda obezita nějak způsobí snížení chuťové citlivosti.
Víme, že naše chutě se v průběhu života mění v důsledku určitých životních okolností. Například během těhotenství pociťují téměř dvě třetiny žen změny chuti. Bylo zjištěno, že těhotné ženy mají sníženou citlivost na slané chutě, což může být způsob, jak tělo zajistit zvýšený příjem soli během těhotenství.
Chemoterapie je dalším příkladem zážitku, který mění chuť. Čtyřicet šest procent pacientů léčených chemoterapií uvádí změny chuti.
V jiné studii (PDF) subjekty, které dobrovolně snížily příjem soli po dobu několika měsíců, upřednostňovaly méně soli v jídle než ty, které jedly stravu s vyšším obsahem soli. Dobrovolné snížení příjmu soli způsobilo zvýšenou citlivost na slané chutě.
V případě těhotenství způsobují změny v těle změny citlivosti na chuť. Ve studii o snížení příjmu soli však změny stravovacích návyků vedly ke změnám chuťových preferencí.
Normální stárnutí, neurologické problémy, jako jsou záchvaty a užívání drog, mohou způsobit změny v preferencích chuti a citlivosti chuti.
Vztah mezi chutí a obezitou je však stále nejasný. Způsobuje snížená citlivost na určité příchutě obezitu, nebo je ztráta citlivosti na chuť jen dalším vedlejším produktem obezity?
Někteří lékaři ze zkušeností a neoficiálních důkazů naznačují, že konzumace nezdravých potravin, zejména potravin s vysokým obsahem sodíku a nezdravých tuků, které přispívají k obezitě, způsobuje sníženou citlivost na chuť.
V článku o The Huffington Post navrhuje David Katz, MD, ředitel Yale Prevention Research Center, že když celý den zaplavujeme naše chuťové pohárky cukrem, solí a chemikáliemi, stanou se vůči nim necitlivými. Dr. Katz uvádí, že ke ztrátě citlivosti na chuť přispívají potraviny, jako jsou těstovinové omáčky s přidaným cukrem, zmrzlina, bramborové lupínky a sladké snídaňové cereálie.
Pokud pravidelně jíte potraviny s vysokým obsahem cukru a s vysokým obsahem sodíku, může vás tato novinka odradit. Mohli bychom se všichni shodnout na tom, že jídlo nám musí dodávat energii a zásobovat naše výživové potřeby, ale také všichni chceme jíst chutná jídla a vychutnávat si to, co jíme.
Podle Dr. Katze existují dobré zprávy. Lepší výběr potravin, dokonce i snížení příjmu cukru a sodíku na několik týdnů, může změnit vaše preference a citlivost na sůl a tuky.
Mění tedy obezita váš smysl pro chuť?
Vědecké důkazy stále nejsou k dispozici, ale neoficiální důkazy a to, co víme o tom, jak se mění náš vkus s tím, co jíme, naznačuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem tuku a sodíku snižuje citlivost na chuť. Není to obezita, která způsobuje změny vnímání chuti, ale je to konzumace potravin, které k obezitě přispívají.
