Myší studie: Sójový olej může narušit metabolismus, oxytocin

Nová studie na myších odhaluje, že sójový olej má výrazný účinek na hypotalamus, oblast mozku zapojenou do metabolismu, reprodukce a reakce na stres, a může dokonce ovlivnit neurologické stavy, jako je autismus, Alzheimerova choroba, úzkost a deprese.

Sójový olej, který se běžně používá k rychlému smažení, krmení hospodářských zvířat a baleným potravinám, je podle amerického ministerstva zemědělství zdaleka nejvíce vyráběným a konzumovaným jedlým olejem ve Spojených státech.

Pro tuto studii vědci z University of California, Riverside (UCR) porovnávali myši, které byly krmeny třemi různými dietami s vysokým obsahem tuku: sójový olej, sójový olej upravený tak, aby měl nízký obsah kyseliny linolové, a kokosový olej.

V roce 2015 stejný tým objevil, že sójový olej indukuje u myší obezitu, cukrovku, inzulínovou rezistenci a ztučnění jater. Poté ve studii z roku 2017 zjistili, že pokud je sójový olej vyroben tak, aby měl nízký obsah kyseliny linolové, vyvolává menší obezitu a inzulínovou rezistenci.

V nové studii však vědci nenašli žádný rozdíl mezi účinky modifikovaného a nemodifikovaného sójového oleje na mozek. Konkrétně zjistili výrazné účinky oleje na hypotalamus, kde probíhá řada kritických procesů.

"Hypotalamus reguluje tělesnou hmotnost prostřednictvím vašeho metabolismu, udržuje tělesnou teplotu, je rozhodující pro reprodukci a fyzický růst, stejně jako pro vaši reakci na stres," řekla doktorka Margarita Curras-Collazo, profesorka neurovědy UCR a hlavní autorka studie .

Zjištění ukazují, že řada genů u myší krmených sójovým olejem nefungovala správně. Jeden takový gen produkuje „milostný“ hormon, oxytocin. U myší krmených sójovým olejem hladiny oxytocinu v hypotalamu klesly.

Tým objevil zhruba 100 dalších genů ovlivněných také stravou ze sójového oleje. Věří, že tento objev může mít důsledky nejen pro energetický metabolismus, ale také pro správnou funkci mozku a nemoci, jako je autismus nebo Parkinsonova choroba.

"Dogma je, že nasycené tuky jsou špatné a nenasycené tuky jsou dobré." Sójový olej je polynenasycený tuk, ale myšlenka, že je pro vás dobrý, prostě není prokázána, “uvedla toxikologka UCR a profesorka buněčné biologie Frances Sladek.

Kokosový olej, který obsahuje nasycené tuky, skutečně způsobil velmi málo změn v genech hypotalamu.

Přesto je důležité si uvědomit, že neexistuje žádný důkaz, že sójový olej způsobuje neurologická onemocnění. Tým dále poznamenává, že zjištění se vztahují pouze na sójový olej, nikoli na jiné sójové výrobky nebo jiné rostlinné oleje.

"Nevyhazujte tofu, sójové mléko, edamame ani sójovou omáčku," řekl Sladek. "Mnoho sójových produktů obsahuje pouze malé množství oleje a velké množství zdravých sloučenin, jako jsou esenciální mastné kyseliny a bílkoviny."

Výzkumný tým dosud neidentifikoval, které chemikálie v oleji jsou odpovědné za změny, které nalezly v hypotalamu. Vyloučili však dva kandidáty: Není to kyselina linolová, protože modifikovaný olej také způsobil genetické narušení; není to ani stigmasterol, chemická látka podobná cholesterolu, která se přirozeně nachází v sójovém oleji.

Určení, které sloučeniny jsou odpovědné za negativní účinky, je důležitou oblastí pro budoucí výzkum týmu.

"To by mohlo v budoucnu pomoci navrhnout zdravější dietní oleje," řekl Dr.Poonamjot Deol, pomocný vědecký pracovník projektu v Sládkově laboratoři a první autor studie. "Pokud existuje jedna zpráva, kterou chci lidem odnést, je to toto: snížit spotřebu sójového oleje."

Studie je publikována v časopise Endokrinologie.

Zdroj: University of California, Riverside