Je nezdravé jídlo návykové?

Jste v ústupu a prožíváte vše od výkyvů nálady a úzkosti až po bolesti hlavy a nespavost. Možná jste přestali kouřit nebo jste přestali pravidelně užívat marihuanu. Nebo možná, jen možná, jste omezili ty mastné hranolky, hamburgery a další vysoce zpracované jídlo.

Studie publikovaná v časopise Appetite ze září 2018 uvádí, že lidé, kteří snížili spotřebu vysoce zpracovaných potravin, zaznamenali stejné fyzické a psychologické příznaky jako ti, kteří upustili od užívání cigaret nebo marihuany. Zatímco studie na myších ukázaly, že snížení nezdravého jídla může vyvolat abstinenční příznaky, vedoucí autorky studie Erica Schulte uvedla, že tento nedávný experiment nabízí první důkaz, že tyto abstinenční příznaky se mohou objevit u lidí, když omezují vysoce zpracované potraviny.

Na základě vlastního hlášení byly abstinenční příznaky účastníků nejintenzivnější mezi druhým a pátým dnem po pokusu o snížení spotřeby nezdravých potravin. Je zajímavé poznamenat, že se jedná o stejné časové rozpětí, jaké se obvykle vyskytuje při vysazení léku.

Pro studii vědci vyvinuli nový nástroj modelovaný po stupnicích odvykání používaných k hodnocení příznaků souvisejících s ukončením kouření nebo užíváním marihuany. Tento nový dotazník byl předán 231 dospělým, kteří se v uplynulém roce pokusili snížit příjem nezdravých potravin. Výsledky ukázaly, že příznaky stažení z tabáku, marihuany a vysoce zpracovaných potravin byly podobné. Schulte uvedl, že protože stažení je klíčovým rysem závislosti, ukazuje, že stažení nastává při snižování spotřeby nezdravých potravin, poskytuje větší podporu pro hypotézu, že vysoce zpracované potraviny mohou být návykové.

Nicole Avena je odborná asistentka neurovědy, která se věnovala výzkumu závislosti na jídle. Nebyla zapojena do výše uvedené studie, ale věří, že vyplňuje důležitý chybějící kousek ve výzkumu závislosti na jídle. Doposud neexistoval spolehlivý způsob měření abstinenčních příznaků souvisejících s jídlem u lidí. Nyní tento užitečný nový nástroj vyvinutý vědci poskytuje platné opatření, které může pomoci pochopit návykovou povahu vysoce zpracovaných potravin. Dále uvedla, že stále více a více výzkumů naznačuje, že potraviny, které jíme, které jsou často vysoce zpracované a obsahují nadměrné množství cukru, mohou způsobit změny v našem mozku, které jsou podobné těm, které jsou pozorovány u závislostí na drogách, jako je alkohol a tabák.

Studie má určitá omezení. U jednoho si účastníci museli vzpomenout na své abstinenční příznaky, místo aby je měřili v reálném čase. Vědci také neměřili intenzitu abstinenčních příznaků ve srovnání s abstinenčními příznaky. Rovněž neposuzovali, jaké metody (například přechod na „studenou krůtu“ na rozdíl od postupného vylučování potravin) subjekty používaly ke změně stravovacích návyků.

Je zapotřebí dalšího výzkumu k dalšímu prozkoumání cenných informací získaných z této studie. Mezitím snad jen zvýšení povědomí o možné návykovosti nezdravého jídla pomůže těm, kteří usilují o zdravější stravování. Nyní můžeme pochopit, proč je tak těžké odolat tomu poslednímu kousku pizzy nebo čokoládového dortu. Je docela možné, že jsme závislí.