Alkohol senzibilizuje mozek na aroma jídla
Zdá se, že expozice alkoholu senzibilizuje reakci mozku na aroma jídla, a tím zvyšuje spotřebu jídla, podle nové studie, která měřila roli mozku v regulaci kalorického příjmu po konzumaci alkoholu u žen.
Zjištění jsou zveřejněna v časopise Obezita zveřejněné společností pro obezitu.
Výzkum doplňuje současný stav poznání, že alkohol zvyšuje příjem potravy, známý také jako „aperitivový efekt“, ale ukazuje, že tento zvýšený příjem zcela nespoléhá na orální požití alkoholu a jeho absorpci ve střevech.
"Mozek, pokud není přítomen ve střevech, může hrát zásadní roli při regulaci příjmu potravy." Naše studie zjistila, že expozice alkoholu může zvýšit citlivost mozku na vnější podněty potravin, jako jsou aroma, a vést k vyšší spotřebě potravin, “uvedl Dr. William JA Eiler II, Ph.D., z Lékařské fakulty Indiana University School of Medicine Medicína a neurologie.
"Mnoho alkoholických nápojů již obsahuje prázdné kalorie, a pokud tyto kalorie zkombinujete s aperitivovým efektem, může to vést k energetické nerovnováze a možnému přírůstku hmotnosti."
Studie zahrnovala 35 účastnic, které byly nevegetariánské, nekouřily a měly zdravou váhu. Pro testování přímých účinků alkoholu na mozek vědci vynechali trávicí systém intravenózním podáním alkoholu každému účastníkovi při jedné studijní návštěvě a poté placebu (fyziologický roztok) při jiné studijní návštěvě před jídlem.
Účastníci byli pozorováni a mozkové reakce na potravinářské a nepotravinářské aroma byly měřeny pomocí reakce závislé na úrovni kyslíku v krvi (BOLD) pomocí fMRI skenů. Po zobrazování byla účastníkům nabídnuta obědová volba mezi těstovinami s italskou masovou omáčkou a hovězím masem a nudlemi.
Když účastníci dostali nitrožilně alkohol, jedli v průměru více jídla na oběd, ve srovnání s placebem. Existovaly však individuální rozdíly, přičemž jedna třetina účastníků po konzumaci alkoholu po konzumaci alkoholu ve srovnání s expozicí placebu jedla méně.
Rovněž oblast mozku odpovědná za určité metabolické procesy, hypotalamus, reagovala více na pachy po jídle, než na pachy po jídle, po infuzi alkoholu vs. solném roztoku.
Zjištění naznačují, že hypotalamus proto může hrát roli při zprostředkování dopadu expozice alkoholu na naši citlivost na narážky na potraviny, což přispěje k fenoménu aperitivu.
"Tento výzkum nám pomáhá dále porozumět nervovým cestám, které se podílejí na vztahu mezi konzumací potravin a alkoholem," řekl Martin Binks, Ph.D., FTOS, tajemník pokladníka TOS a docent věd o výživě na Texas Tech University.
"Často je vztah mezi alkoholem a jídlem příliš zjednodušený; tato studie odhaluje potenciálně složitější proces, který vyžaduje další studium. “
"Dnes téměř dvě třetiny dospělých v USA konzumují alkohol, přičemž spotřeba vína stoupá, což posiluje potřebu lépe pochopit, jak může alkohol přispět k přejídání," řekl Binks.
Zdroj: Společnost pro obezitu
