Dieta s vysokým obsahem tuku spouští zánětlivé procesy a nemoci
Nová studie ukazuje, že dieta může aktivovat zánětlivou reakci, která ovlivňuje vývoj poruch souvisejících s obezitou.
Tento vztah by mohl být klíčovým spojením mezi vysokým příjmem nasycených tuků - uznávaným rizikovým faktorem pro poruchy související s obezitou - a rozvojem nemocí, jako je diabetes typu II a ateroskleróza.
Vědci také zjistili, že požití tuků podobných těm ve stravě středomořského typu s nízkým obsahem nasycených tuků a vysokým obsahem mononenasycených tuků zřejmě snižuje zánětlivou reakci, a to jak ve srovnání s dietou s vysokým obsahem nasycených tuků, tak ve vztahu k - tuková strava.
Nález studie se objeví v Journal of Nutritional Biochemistry.
"Bylo zjištěno, že obezita - porucha charakterizovaná abnormálně vysokou akumulací tuků v těle - a nezdravá strava mohou zvýšit riziko chronických metabolických onemocnění, jako je ateroskleróza, cukrovka II. Typu a Alzheimerova choroba, ale ne u každého," ”Říká hlavní autor C. Lawrence Kien, MD, Ph.D.
Zánět, který zahrnuje uvolňování chemických látek zvaných cytokiny z buněk, je běžnou součástí obrany imunitního systému před infekcí.
„Nicméně,“ říká Kien, „některé složky v životním prostředí, vnitřní a dokonce i dietní složky se mohou vydávat za zánětlivé podněty, což způsobí vedlejší účinky, které se vyskytnou také během infekcí, což může vést k dlouhodobým zdravotním následkům.“
Vzhledem k tomu, že předchozí výzkum ukázal, že nasycené tuky mají obecně metabolické účinky prostřednictvím nepřímých mechanismů, vytvořil Kien a jeho tým hypotézu: že prozánětlivý účinek nasycených tuků může usnadnit, jak nasycené tuky ovlivňují riziko metabolických onemocnění. Tato teorie je v souladu s uznávanou skutečností, že metabolická onemocnění mají zánětlivou složku.
"Vědci se snažili porozumět účinkům tuků v potravě na záněty studiem izolovaných buněk a zvířecích modelových systémů," říká Kien. Studie z roku 2011 uvádí, že kyselina palmitová, nejběžnější nasycený tuk ve stravě, zvýšila produkci zánětlivého cytokinu, interleukinu-1beta (IL-1beta) prostřednictvím procesu zahrnujícího aktivaci vrozené imunitní odpovědi zvané NLRP3 inflammasom.
"Nicméně," říká Kien, "zůstává otázkou, zda jsou tato zjištění relevantní pro lidskou stravu."
Ve své nejnovější studii Kien a kolegové poprvé prokázali, že kolísání normálního rozmezí kyseliny palmitové nacházející se v běžné lidské stravě ovlivňuje produkci IL-1beta.
Studovali zdravé, štíhlé a obézní dospělé, kteří byli zařazeni do randomizované křížové studie porovnávající třítýdenní diety oddělené týdenními obdobími s nízkým obsahem tuku. Jedna experimentální strava byla podobná obvyklé stravě subjektů a obsahovala vysoký obsah kyseliny palmitové; druhá experimentální strava měla velmi nízký obsah kyseliny palmitové a vysoký obsah kyseliny olejové, nejběžnějšího mononenasyceného tuku ve stravě.
Po každé dietě byla měřena řada výsledků, včetně výsledků souvisejících se zánětem. Ve srovnání s dietou s nízkým obsahem kyseliny palmitové stimulovala strava s vysokým obsahem kyseliny palmitové produkci cytokinů modulovaných inflammasomem NLRP3, což vedlo k většímu zánětu a souvisejícímu riziku metabolických onemocnění.
"Nakonec bychom chtěli pochopit, jak se tyto dietní tuky chovají - jak krátce po požití, tak i při skladování v tukové tkáni v důsledku mnoha měsíců po požití - a přispět tak k zánětu a riziku metabolických onemocnění," uvedl Kien říká.
"Jinými slovy, obvyklá strava a zejména druh přijímaného tuku může částečně určovat rizika spojená s obezitou."
Dodává však Kien, „je důležité si uvědomit, že další faktory - například fyzická aktivita - a další vlastnosti složitých diet určí, jak trvalý vysoký příjem nasycených tuků ovlivní zdraví.“
Zdroj: University of Vermont College of Medicine / EurekAlert
